Pull Apart Bread vegano
Ingredienti Vegan pull apart bread con mdp
300 g farina Integrale Mora
100 g farina Vigorosa
100 g farina Panfocaccia
50 g lievito madre essiccato
300 g acqua
20 g olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino malto di riso
1 cucchiaino sale marino integrale
q.b. semi di chia (e canapa o semi misti)
Strumenti
Preparazione Vegan pull apart bread pane a fisarmonica
Impasto
Togli il cestello dalla macchina del pane, versa le farine e il lievito madre secco mescolandole tra loro.
Aggiungi delicatamente l’acqua mescolata con il malto e inserisci il cestello in macchina.
Avvia il programma 30 è solo impasto e dura circa 20 minuti. Dopo qualche minuto aggiungi anche l’olio e quasi alla fine dell’impasto anche il sale se possibile facendolo cadere lungo i bordi.
Quando la macchina ha finito di impastare, e suona, scegli il programma 31 solo lievitazione. Essendo una lievitazione naturale io ho preferito impostare 2 ore di lievitazione.
Passate le due ore, delicaatamente rovescia l’impasto dal cestello sul piano da lavoro infarinato.
Sgonfia delicatamente e con il mattarello stendi un rettangolo di circa 30×40
Spalma con pesto classico e patè di olive verdi. Taglia delle striscie di larghezza simile allo stampo da plumcake che userai.
Ora fai un taglio a metà ripiegando poi tra loro ogni pezzo, dovrai avere tanti quadrati uguali e doppiati che passerai con una pennellata d’olio prima di inserire nello stampo foderato di carta forno.
Olia e spolvera di semi di chia e canapa, copri bene e metti al calduccio a lievitare ancora un paio d’ore, comunque fino al raddoppio.
Cuoci in forno a 200 gradi per circa 30 minuti, sforna, togli dallo stampo altrimenti il pane si inumidisce e mettilo a raffreddare su una gratella.
Consigli di conservazione
Come al solito lascia raffreddare bene il pane , conservalo in un sacchetto di carta e poi coprilo anche con un sacchetto di plastica. SI conserva un paio di giorni fuori dal frigorifero.
Lo puoi anche congelare a fette.
Passaparola