Panini dolci Skolebrød o skoleboller norvegesi
Deliziosi e morbidissimi i panini dolci Skolebrød o skoleboller norvegesi, da servire come dolcetti golosi.
Panini dolci Skolebrød al cardamomo, ripieni di crema pasticcera alla vaniglia, che andrebbero decorati con glassa di zucchero e cocco tritato.
Ho voluto preparare la versione vegana, aggiungendo farina integrale, alla crema ho aggiunto un cucchiaino di composta di mirtilli e non ho messo la glassa di zucchero.
Il risultato è ottimo, si conservano per giorni in frigorifero e riscaldati al momento si sciolgono in bocca.
Per preparare questi Panini dolci Skolebrød ho usato due tipi di farina di Alta cucina e Farina - Molini Agugiaro & Figna.
La farina Mora: Farina integrale di grano tenero ottenuta da macinazione gentile a tutto corpo. Mantiene le frazioni esterne più nobili del chicco (farinaccio, tritello, cruschello, germe di grano), a granulometria fine e dal sapore dolce, in modo da preservare l’autenticità originaria del grano.
La farina Panfocaccia: Speciale miscela di farina e ingredienti predosati, comprensiva di sale. Ideale per pizza, pane morbido, focaccia salata.
Ho impastato e lievitato con la mia nuova macchina del pane Panasonic SD – YR2550 che trovo ottima anche come camera di lievitazione oltre che per sfornare soffici pani e dolci.
Con 31 programmi poi si possono preparare impasti gluten free, composte, impastare dolci, versatilissima.
Ingredienti
Se non ti va di usare il burro di soia puoi sostituire con 50 g olio extravergine delicato
70 g burro di soia
250 g latte vegetale di avena
6 g lievito di birra secco
200 g Farina Integrale MORA
200 g Miscela PANFOCACCIA
40 g zucchero integrale di canna
3 bacche cardamomo
1 pizzico vaniglia (semini bourbon)
1 pizzico sale marino integrale
2 cucchiai cocco grattugiato (rapè)
1 cucchiaio latte vegetale
Crema veg e completamento
250 g latte vegetale di avena)
30 g amido di mais (maizena)
30 g zucchero
1 pizzico sale marino integrale
100 g composta di mirtilli (rossi)
Strumenti
Passaggi
Nel cestello della macchina del pane inserisci in ordine le due farine, la vaniglia, i semini di cardamomo, il burro morbido, l’olio, lo zucchero. Aggiungi il latte. Il lievito va messo nell’apposito scomparto.
Avvia programma 18 scegliendo il tempo massimo di lievitazione cioè 2 ore.
Se invece impasti a mano, mescola il latte tiepido con il lievito e poi unisci alle farine. Impasta e fai lievitare per un paio d’ore.
Versa l’impasto delicatamente sul tavolo da lavoro e con il tarocco (tagliaimpasto) taglia 12 pezzi di circa 40/45 g cd.
Forma 12 palline e le faccio lievitare distanziate su teglia da forno coperte e al calduccio per circa un’ora.
Prepara la crema: Il un pentolino scalda il latte vegetale, versa sfarinando ‘l’amido di mais facendo attenzione che no nsi formino i grumetti, continua a mescolare finchè la crema si addensa. Copri perchè non formi la pellicola e fai raffreddare un pochino.
Accendi il forno a 180 gradi statico.
Riprendi i panini lievitati, e con un pollice o cucchiano crea un incavo dove versare un cucchiaino di crema. Pennella con latte vegetale e spolvera di rapatura di cocco.
Passa in forno 20/25 minuti a 180 gradi.
Sforna i panini, aggiungi anche la composta di mirtilli rossi sopra la crema, dai un’altra sporverata di cocco e servi.
I panini dolci Skolebrød si conservano per più giorni in una scatola di latta. Puoi congelarli in sacchetti di plastica senza la composta, passali in forno 10 a scongelare e completa con la marmellata se ti va.
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