LA DEGUSTAZIONE OGGETTIVA | Cucina Dolce Giovani 2021 con Pièce
Riflettori sulla Cucina Dolce, un’intensa giornata di studio sulla pasticceria da ristorazione che si terrà lunedì 15 novembre e si pone come continuazione ideale dell’evento “Cucina Dolce Giovani”, svoltosi con grande successo nel novembre 2019.
La giornata si articolerà in due sessioni, una mattutina e una pomeridiana (orario indicativo: 8:30-12:30, 14-17) i cui protagonisti saranno Domenico Di Clemente e Manuel Ferrari, con i quali abbiamo elaborato un programma articolato, il cui scopo è illustrare, attraverso un percorso concettuale e pratico, il senso e significato della professione del pasticciere da ristorazione, le diverse fasi operative e il fondamentale rapporto fra cucina dolce e cucina tout court, cioè la sinergia e continuità che devono intercorrere fra la parte gastronomica e quella dolce del menù.
La parte conclusiva del percorso, durante il quale i due pastry chef lavoreranno sia autonomamente sia congiuntamente, sarà dedicata alla degustazione oggettiva, per introdurre ragazzi e insegnanti a una disciplina ancora poco applicata alla cucina e alla pasticceria in particolare.
L’appuntamento sarà trasmesso in streaming sulla piattaforma Zoom.
La masterclass è gratuita e non è richiesta iscrizione. Per assistere ai lavori basterà collegarsi al link
https://zoom.us/j/95681493261?pwd=c1Fhais1RFIzNE4zWklkajErK2pYUT09