Focaccia alla zucca sofficissima
Tempo di zucca, voglia di impastare per preparare una bella focaccia alla zucca soffice che riporta il colore del sole in cucina.
Tagliata a quadrotti e affiancata ad un hummus e altre verdure può diventare un antipasto oppure un secondo piatto vegetale completo
INGREDIENTI
450 g farina
Panfocaccia
1 bustina lievito di birra secco
1 cucchiaino malto di riso
60 g zucca
cotta
260 g acqua
temperatura ambiente
3 cucchiai olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino sale marino integrale
1 rametto rosmarino
1 rametto salvia
1 rametto maggiorana
Per la decorazione della focaccia
1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio acqua
1 rametto rosmarino
1 rametto salvia
1 rametto maggiorana
50 g zucca
cotta
1 pizzico sale marino integrale
PROCEDIMENTO
In un bicchiere versa un pochina d'acqua tiepida presa dai 260 g e unisci il lievito secco e il malto di riso. Mescola e lascia dieci minuti che il lievito si attivi.
Versa gli ingredienti nella macchina del pane nell'ordine indicato nella lista ingredienti.
Avvia il programma pizza (24). Prepara una teglia da forno rivestita con carta forno. Estrai l'impasto dal cestello, sarà molto morbido e con l'aiuto di un leccapentole stendilo sulla teglia da forno,, aiutati con le mani leggermente oliate.
Con i polpastrelli fai dei piccoli incavi nell'impasto. Pennella con un'emulsione di olio e acqua, spargi i cubetti di zucca cotta e le foglioline di erbe aromatiche
Copri con pellicola, e fai lievitare un paio d'ore in un luogo calduccio finché è ben lievitata
Accendi il forno a 200 gradi statico. Quando è a temperatura, togli la pellicola delicatamente dalla placca, spolvera con un pizzico di sale e inforna la focaccia 30 minuti.
Fai raffreddare e taglia a quadrotti. Servi con creme di legumi e verdure.
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