GIORNATE AL MOLINO - LE FARINE DEL MOMENTO. PIZZA TONDA FRIABILE, NAPOLETANA E ALLA PALA

MARTEDÌ 10 NOVEMBRE
ORE 9.30 | 16.00
AGUGIARO & FIGNA LAB
VIA MONTE NERO 111, CURTAROLO PADOVA

INFO +390499624628

PROGRAMMA
Cosa sono le farine originarie
Tipologie indicate d’impasto
Gestione delle maturazioni
Cotture che le valorizzano
Potenzialità della precottura

OBIETTIVI
1. Conoscere e valorizzare
le farine originarie.
2. Apprendere le tecniche
per utilizzarle al meglio.
3. Acquisire confidenza con
gli impasti indiretti e con le
tecniche di panificazione adatte
all’uso in pizzeria.
4. Approfondire i metodi
e le attenzioni di cottura.
5. Saper riconoscere e correggere
eventuali errori.

I PARTECIPANTI
OTTERRANNO:
• Parametri di valutazione
oggettiva del prodotto finito
• Accrescimento professionale
• Ricette di base e le chiavi per
ottenere varianti personalizzate
• Attestato di partecipazione
• Farina e kit abbigliamento
Le 5 Stagioni (cappello, traversa,
blusa)