Naturkraft Bio

Lievito di madre biologico essiccato
Il centro ricerche della Agugiaro & Figna Molini Spa ha messo a punto un processo innovativo basato su tecnologie originali e frutto di una approfondita conoscenza dei meccanismi microbiologici che si attivano nel processo della lievitazione.

Il lievito madre, infatti, si ottiene attraveso la fermentazione spontana della farina, impastata, rinfrescata e lievitata più volte fino al raggiungimento del giusto grado di acidità. In questo modo si formano i lieviti (fermenti) naturali responsabili delle trasformazioni Bio-chimiche che avvengono negli impasti durante la fase di lievitazione.

Gli amidi (molecole complesse) sono trasformati in (molecole semplici) zuccheri ecc.. queste apportano una serie di vantaggi, quali: volume, tenuta agli stress della lievitazione, crosta sottile e dorata, mollica soffice ed alveolata, fragranza e sapore tipici della fermentazione naturale, digeribilità, prolungata freschezza e si può dichiarare lievito madre in polvere.