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Manitoba biologica
Farina di frumento tenero.
| Caratteristiche chimico-fisiche |
| UMIDITA' |
15% (± 0.50) |
| PROTEINE N x 5,7 SS |
14% (± 1.0) |
| GLUTINE UMIDO |
min. 38% |
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| Caratteristiche reologiche |
| ALVEOGRAMMA DI CHOPIN |
W 330 (± 20) |
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PL 0.55(± 0,15) |
| STAB.FARINOGRAMMA BRABENDER |
10 min.(± 0,5) |
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assorbimento min. 55% |
| FALLING NUMBER HAGBERG |
min. 240 sec. |
| AMILOGRAMMA |
700/1000 |
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| Principali usi consigliati |
| CROISSANT / CIABATTA |
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